# Tarta z łososiem, szpinakiem i sosem beszamelowym

Składniki:
CIASTO
250g mąki krupczatki
150g masła
1 jajko
1 łyżka mleka/wody
szczypta soli
NADZIENIE
400g świeżego filetu z łososia
400-500g szpinaku
2-3 ząbki czosnku
50ml śmietany 30%
20g parmezanu/grana padano
SOS
450ml mleka
50ml śmietany 30%
50g masła
50g mąki
1/4 świeżej gałki muszkatołowej

Czas przygotowania:
45min + 1h ciasto odpoczywa w lodówce

Ilość porcji:
forma do tarty o średnicy 27cm

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy zagłębienie, dodajemy pokrojone masło, wbijamy jajko, wlewamy mleko/wodę i dodajemy szczyptę soli. Wyrabiamy. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na jedną godzinę.
W tym czasie rozgrzewamy piec na 180 stopni Celsjusza na termoobieg.
Łososia układamy na folii aluminiowej, nacieramy delikatnie oliwą, solimy, pieprzymy i zawijamy w folię tworząc kieszonkę. Pieczemy około 15-20min - staramy się go nie przesuszyć.
W międzyczasie obieramy czosnek i drobno go siekamy/wyciskamy. Szpinak wrzucamy do garnka, solimy i pieprzymy, dodajemy czosnek i gotujemy na maśle około 5-10min. Pod koniec wlewamy śmietanę i dokładnie mieszamy.
Wyjmujemy po godzinie ciasto z lodówki, wałkujemy i przekładamy do formy. Lekko nakłuwamy widelcem w kilku miejscach aby nie popękało w czasie pieczenia. Wkładamy na około 10-15 min. do pieca rozgrzanego na 180 stopni na termoobieg, aby się zarumieniło.
Łososia rozdrabniamy widelcem na dosyć małe kawałki i przekładamy na upieczone ciasto. Dodajemy szpinak (najlepiej nierównomiernie, 'kleksami' - pozostawiając miejsce na gesty sos).
W garnku na małym ogniu roztapiamy masło, kiedy się roztopi dosypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Jak tylko składniki się połączą dodajemy połowę mleka i dobrze mieszamy. Solimy i dodajemy świeżo startej gałki muszkatołowej. Dolewamy resztę mleka i śmietanę. Gotujemy na małym ogniu aż do zgęstnienia. Sos dolewamy na tartę. Ścieramy parmezan/grana padano i posypujemy nim tartę.
Wkładamy ją do rozgrzanego pieca i pieczemy około 5min.
Smacznego!

# Zupa krem z białych warzyw

Składniki:
1/2 selera
2 średnie pietruszki
1 mały kalafior
2 cebule
2 ziemniaki
2-3 ząbki czosnku
plaster imbiru o grubości około 2cm
gałka muszkatołowa
1,5-2l wody/bulionu

Czas przygotowania:
ok. 40min

Ilość porcji:
10

Przygotowanie:
Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy w garnku na maśle. W tym czasie kroimy czosnek w plastry i dorzucamy do cebuli. Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Kiedy cebula się zeszkli, dorzucamy warzywa i zalewamy wodą/bulionem. Imbir obieramy i kroimy w kostkę albo ścieramy na tarce. Kiedy warzywa się ugotują miksujemy wszystko blenderem na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżą gałką muszkatołową.
Podajemy z grzankami, groszkiem ptysiowym lub zarumienionymi migdałami.
Smacznego!