# Tarta z łososiem, szpinakiem i sosem beszamelowym

Składniki:
CIASTO
250g mąki krupczatki
150g masła
1 jajko
1 łyżka mleka/wody
szczypta soli
NADZIENIE
400g świeżego filetu z łososia
400-500g szpinaku
2-3 ząbki czosnku
50ml śmietany 30%
20g parmezanu/grana padano
SOS
450ml mleka
50ml śmietany 30%
50g masła
50g mąki
1/4 świeżej gałki muszkatołowej

Czas przygotowania:
45min + 1h ciasto odpoczywa w lodówce

Ilość porcji:
forma do tarty o średnicy 27cm

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy zagłębienie, dodajemy pokrojone masło, wbijamy jajko, wlewamy mleko/wodę i dodajemy szczyptę soli. Wyrabiamy. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na jedną godzinę.
W tym czasie rozgrzewamy piec na 180 stopni Celsjusza na termoobieg.
Łososia układamy na folii aluminiowej, nacieramy delikatnie oliwą, solimy, pieprzymy i zawijamy w folię tworząc kieszonkę. Pieczemy około 15-20min - staramy się go nie przesuszyć.
W międzyczasie obieramy czosnek i drobno go siekamy/wyciskamy. Szpinak wrzucamy do garnka, solimy i pieprzymy, dodajemy czosnek i gotujemy na maśle około 5-10min. Pod koniec wlewamy śmietanę i dokładnie mieszamy.
Wyjmujemy po godzinie ciasto z lodówki, wałkujemy i przekładamy do formy. Lekko nakłuwamy widelcem w kilku miejscach aby nie popękało w czasie pieczenia. Wkładamy na około 10-15 min. do pieca rozgrzanego na 180 stopni na termoobieg, aby się zarumieniło.
Łososia rozdrabniamy widelcem na dosyć małe kawałki i przekładamy na upieczone ciasto. Dodajemy szpinak (najlepiej nierównomiernie, 'kleksami' - pozostawiając miejsce na gesty sos).
W garnku na małym ogniu roztapiamy masło, kiedy się roztopi dosypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Jak tylko składniki się połączą dodajemy połowę mleka i dobrze mieszamy. Solimy i dodajemy świeżo startej gałki muszkatołowej. Dolewamy resztę mleka i śmietanę. Gotujemy na małym ogniu aż do zgęstnienia. Sos dolewamy na tartę. Ścieramy parmezan/grana padano i posypujemy nim tartę.
Wkładamy ją do rozgrzanego pieca i pieczemy około 5min.
Smacznego!

# Zupa krem z białych warzyw

Składniki:
1/2 selera
2 średnie pietruszki
1 mały kalafior
2 cebule
2 ziemniaki
2-3 ząbki czosnku
plaster imbiru o grubości około 2cm
gałka muszkatołowa
1,5-2l wody/bulionu

Czas przygotowania:
ok. 40min

Ilość porcji:
10

Przygotowanie:
Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy w garnku na maśle. W tym czasie kroimy czosnek w plastry i dorzucamy do cebuli. Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Kiedy cebula się zeszkli, dorzucamy warzywa i zalewamy wodą/bulionem. Imbir obieramy i kroimy w kostkę albo ścieramy na tarce. Kiedy warzywa się ugotują miksujemy wszystko blenderem na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżą gałką muszkatołową.
Podajemy z grzankami, groszkiem ptysiowym lub zarumienionymi migdałami.
Smacznego!

# Ciasteczka maślane

Składniki:
180g masła
225g mąki krupczatki
50g cukru pudru

Czas przygotowania:
30 min

Ilość porcji:
2-3 blachy


Przygotowanie:
Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy mąkę.
Wałkujemy na grubość około 0,5cm i wycinamy różne kształty lub formujemy kulki i rozpłaszczamy je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy około 10 min w temperaturze ok. 180 stopni.
Smacznego!

# Ciasteczka korzenne

Składniki:
400g mąki krupczatki
140g cukru pudru
200g masła
2 duże żółtka
przyprawy:
4 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka kakao
lub 3-4 łyżki przyprawy do
piernika/ciasteczek korzennych

Czas przygotowania:
około 2h z czego przez 1h
ciasto musi leżeć w lodówce

Ilość porcji:
4-5 blach

Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z przyprawami i cukrem pudrem. Następnie kroimy masło, i dodajemy do suchych składników razem z żółtkami. Zagniatamy ciasto, owijamy w folie i wkładamy do lodówki na 1h.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy i wycinamy dowolne kształty.
Układamy ciasteczka na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia - nie potrzeba dużych odstępów między ciastkami.
Pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni z termoobiegiem około 10 minut.
Po wystygnięciu ozdabiamy lukrem lub innymi ozdobami.
Smacznego!

# Pasta z zielonej soczewicy

Składniki:
100-150g soczewicy
3 małe ząbki czosnku
1-2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
chilli cayenne

Czas przygotowania:
45min

Przygotowanie:
Soczewicę namaczamy około 2-3h a następnie gotujemy około 20-30 min w osolonej wodzie.
Czosnek obieramy. Kiedy soczewica się ugotuje odsączamy ją i miksujemy blenderem razem z pozostałymi składnikami. Przyprawiamy do smaku chilli cayenne i solą.
Smacznego!

# Pancakes

Składniki:
200g mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
1 szklanka mleka
2 łyżki oleju

Czas przygotowania:
30min

Ilość:
6-8 sztuk

Przygotowanie:
Jajko wbić do naczynia i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodać mleko i olej i znowu wymieszać. Mąkę przesiać do osobnej miski, następnie dodać resztę składników, szybko i dokładnie wymieszać - nie miksować ponieważ pancakesy będą twarde.
Ciasto odstawić na parę minut aby odpoczęło.
Wlać kilka kropli oleju lub posmarować nim patelnię i smażyć z dwóch stron do zarumienienia.
Najlepiej smakują z syropem klonowym lub masłem orzechowym.
Smacznego!

Sprawdź to:
Pancakesy możesz usmażyć również z owocami. Wystarczy że do ciasta już wylanego na patelnie wkroisz np. parę plastrów banana lub wrzucisz parę borówek/jagód.

# Zupa serowa

Składniki:
1 cebula
1,5l bulionu warzywnego
120g sera gruyere
120g sera massdamer
120g sera cheddar
1 pęczek szczypiorku
4-5 kromek czerstwego chleba
masło
gałka muszkatołowa
pieprz i sól

Czas przygotowania:
30-45min

Ilość porcji:
2-4

Przygotowanie:
Chleb i cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle i wrzucamy do bulionu.
Bulion dokładnie miksujemy blenderem i zagotowujemy. Szczypior siekamy. Sery ścieramy  i dosypujemy do bulionu partiami, ciągle mieszając. Kiedy sery się rozpuszczą doprawiamy gałką muszkatołową, pieprzem i szczyptą soli. Zupę podawać posypaną szczypiorem.
Smacznego!